第二百七十七章

张家人连吃了三天包子, 桂花婶和张柔都有点怕包子了。

好在是已经定下了最终的配料。

不能说这配料是最好吃的, 毕竟她们实验的次数还是太少了。

只能说目前为止, 这配料是让她们最满意的。

出乎张柔的意料，并不是把所有的香料都放进去才是最好吃的。

这点在灌汤包上, 体现的尤为明显。

不过小鱼干和蘑菇粉的提鲜作用还是很明显的。

张柔将最终的调料配方都在账本上记下来, 没用繁体字, 而是用拼音。

这样即使账本被人得了去，估计也以为是鬼画胡呢。

这三天，赵嬷嬷她们都各有进步。

珍珠、碧玺、赵嬷嬷和翡翠都会看秤了。

翡翠能数到三十了。

她现在靠着死记硬背, 能记住二十个以内包子的价格。

至于卤肉能记得半斤、一斤、一斤半和两斤的价。

什么概念呢

就是你说买八个包子, 她立马报数十六文。

但是十六文如何算的，她是不懂的。

就是典型的只知结果不懂过程。

和面、包包子几人都没问题, 揪剂子，碧玺是一如既往的稳, 赵嬷嬷、珍珠也算不错, 翡翠还是差一些，还要接着练习，碧玉因为年纪还小的缘故，都是垫底儿。

桂花婶和张柔对着几个人真的是考虑再考虑, 最后定下了珍珠、碧玺和翡翠三人, 让她们三个人去包子卤肉铺。

赵嬷嬷还是留在家里，她衷心勤奋，即使学的慢点也无碍。

翡翠年纪小，记性却好, 可以放出去锻炼锻炼。

张柔掰着手指头，“娘，咱们培训人员这块差不多了，工具也就差大铁锅了。还差什么呢”

桂花婶考虑了下，“咱们得起个名字吧。像那个一品阁、百味斋的，多好听”

张柔支着下巴，冥思苦想中，“娘，咱们的肉包子虽然也是二文钱，但是个头小啊，差不多是普通包子的一半，好在口味特殊，不愁卖的。要不就叫一口鲜吧。”

她家包子一口一个绝对没问题。

而且真的是超级鲜。

桂花婶念叨着，“一口鲜，一口鲜，好，好，就叫这个名字了。要是真有人吃灌汤包一口一个，非烫坏舌头不可，哈哈”

张柔把这点记下，要让珍珠她们提醒客人正确的吃灌汤包吃法。

“对了娘，是不是把肉、排骨、猪下水、豆皮、豆干、鸡蛋、白面这几样都定一定。这样以后让赵师傅去取就好了，省得咱们天天买。”张柔的意思是找几家便宜货物又好的卖家，成为长期合作伙伴。

需要找一家猪肉铺一家豆腐坊一家杂货店和一家粮铺。

桂花婶点头，“就在附近找就成，咱们平时买肉的摊子就很不错，至于其他的要再看看。”

“那位中人是没帮忙问啊，还是那家不同意啊，也不给来个信儿。”张柔之前说不急，因为那时候她们只有个开店的想法，要人没人的，现在虽然不说万事俱备，也是准备的差不多了。

毕竟得了店铺，还得装修一下呢。

桂花婶拍板，“再等两天，咱们顺便把其他几家店铺都定下来，再把大铁锅拉回来，他要是还没信儿，咱们就找别的中人。”

不能在一棵树上吊死不是。

张柔都有些后悔了，早该广撒网了。

耽误她挣钱呢。

她都细细的算过账，别看一个包子二文钱，但是成本也就一文到头。

主要是她家包子个头小。

别人一斤面能做十五个包子，她家是整整三十个。

再说肉是贵，但是包子个头那么点大，能放多少肉，且灌汤包的馅料就是得稀，这样就更用不了多少肉了。

至于大酱肉馅料也多不哪去，包子看着大，那是因为是发面。

至于卤肉，因为她和桂花婶手艺好，不会减重太多，不过减重是避免不了的，因为脂肪变成了液态的油流出来了 。

想要控制这个减重，要从原料、火候等去控制。

所以一斤的五花肉最后差不多能出来九两。

这已经很厉害了，所以她们先天有优势，成本会降低一些。

不过在定价上，她还是要提高的。

现在五花肉大概是二十三四文一斤，外头的卤肉她也是打听过的，小摊位一般是三十文左右，饭馆肯定是更贵一些。

张柔在和桂花婶商量之后，把价格定在了三十五文。

她在下定决心走中高端的路子了。

所以卖出一斤卤肉，她大概能挣十文。

再加上鸡蛋、豆皮，鸡蛋算是挣最少的，每个差不多挣零点三文，豆皮还好，因为水煮之后会变重，大概一斤也能挣三文。

这样算下来，别看是小生意，