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第一百一十八章

桂花婶表情严肃, 吓得春暖立马挺胸立正, 差点就要稍息了。

秦婶子最先开口了,“香桂让油溅脸, 肯定是油太热了, 炸元宵油热六七成就可以下元宵了,还得小火慢炸。”

桂花婶点头, “香环, 你接着说。”

香环咽了下口水, “在元宵下锅前, 最好用针锥扎些孔,还要勤翻动, 这样就不会崩油了。”

桂花婶最后转向春暖, “她们两人加起来差不多就是完整的,你在心里一定记好。在做油炸的时候千万小心,女孩子的手和脸都要保护好。”

春暖连连点头,对于油炸不崩其实她懂的更多。

因为她开过这样的安全课。

首先尽量让进油锅的食品表面没有水。

其次就是油温一定要控制好, 一般情况下, 头次入油锅五六成热就可以,等到二次复炸的时候,油温才要升起来, 因为那时候半成品外表肯定没水份了, 而且二次油炸就是想让食品酥脆,油温不够可炸不出来的。

还有就是一些特殊的食材,比如糯米面儿, 它的密封性比较好,在做这类油炸食品的时候,都是要扎孔的,就是为了防止油锅太热,食物膨胀之后会爆开。

至于香环说的勤翻动,也是一个点,原因就是为了让食品受热均匀,否则也容易炸。

把握住这些,基本上就不用怕油锅了。

不惹它,它还是挺温柔的。

不过这些经历,不只从书上学的,能让记忆这么深刻都是因为她吃过亏,有过“血泪”教训的。

上辈子她的手、胳膊都被烫伤过,就是去医院开了最好的烫伤药都留了一些细小的疤痕,好在疤痕都比较小,抹点遮瑕就看不到了。

不过还好,没被崩过脸。

“干娘,如果香桂姐治疗效果不理想,她会如何啊”这要是上辈子,算不算工伤还两说,毕竟有操作失误的嫌疑。

何况熙朝都没工伤一说。

春暖是真心希望她能好的,即使她跟着李师傅和她们不怎么对付。

桂花婶想了想,“咱们大厨房还不像是各个院子,如果是伺候主子,即使她脸上落下一点疤痕都是不成的,有损府里姿容,肯定要调到别的地方,大厨房这边儿不算严格,只要手脚麻利能干活就好。关键是这次事情看出来,她懂的太少了,如果王嚒嚒觉得她实在不堪,可以趁这个机会将人踢走。”

所以能不能留下,都要看王嚒嚒的意思。

春暖拍拍胸脯,“那我就放心了。”看到大家伙都看她,得意的笑了,“你别忘了,她可是李师傅的手下。”李师傅咬重音。

桂花婶伸手点点她,“就你心眼多。”

秦婶子嘿嘿一笑,“这香桂越稀烂,王嚒嚒越不会动她。”巴不得给她添堵呢,“哎,王嚒嚒能不能拿这个说事啊,毕竟李师傅是大师傅,她手底人犯错了,她总得担点责任吧。”

桂花婶勾起一丝讽刺的笑容,“她肯定是要推卸责任的,毕竟香桂跟着她也不算太久,而且那时候她年纪可不小了,照理来说该懂的,闹不好她还会倒打一耙,比如说王嚒嚒欺辱她们新来的,把一些不堪造就的丫鬟分到了她的手下。”

春暖在心里给桂花婶两个大拇指,她猜到太有可能了。

果然那边已经吵上了,李师傅尖锐的嗓子传遍了整个大厨房,“那能赖我吗,炸元宵这么一点小事都干不好。她都十几岁的大丫头了,什么也不会,我都怀疑以前是谁带的她,就她这样的还能升等。”

估计是别的大师傅用话语挤兑她了,毕竟她在大厨房的人缘儿可真不好。

桂花婶突然开了句,“幸好春暖升等了。”

春暖歪着脑袋想了想,“不会有那么大影响吧。”

她懂桂花婶的意思,如果李师傅真把事闹大了,那以后丫鬟的升等就会严格很多了。

“谁知道呢,不过王嚒嚒来了。”桂花婶下巴指了指。

众人也都不说话了,赶紧围观。

王嚒嚒一阵风似的刮了进来,“谁被油溅了,严不严重”

抢答的人有点多。

王嚒嚒一伸手,很是烦躁的喊了句,“都给我闭嘴,袁师傅你和我说说。”她点了一位大师傅。

袁师傅凑了两步,将事情说了,“香桂这孩子可惜了,半边儿脸都红了,还起泡了,这要是好不了,下辈子都要毁了,哎”

众位大师傅该挤兑李师傅的是没有手软,但打心眼儿里来说,她们还是不愿意见香桂毁了容貌的。

王嚒嚒脸色黑沉,扭身吩咐了小丫鬟几句。

不过声音太小,春暖她们并没有听清楚。

袁师傅最后又忍不住上了两句眼药,“我们都心疼香桂的,毕竟这孩子平时挺懂事的,忍不住就替她说了几句不平,作为大师傅的怎么不看着点。没想到李师傅反应这么大,居然说之前不知道谁带的她,根本没教好,而且还说她不