类只能和羊较上劲,这也是没有办法的办法,要知道按照老板的饮食习惯,羊肉是吃得最少的。
至于野味,这帮喜好打猎的婆罗门除了水羚之外,其它基本不吃,真是将狩猎当成了一项运动。
当然,猎物一般不会浪费,属民中低种姓之人还是由不少吃能入口的野味的——猛兽除外,除非经过特殊的炮制,不然任何一种猛兽肉的骚味都能大得让人退避三舍!
家畜没啥选择余地,家禽限制也大,幸好这边靠海,新鲜的海鲜品种多,数量还管够!
负责采购的瓦尔玛家管家按照要求,比目鱼就让人准备了好几种,这种模样怪异的海鱼在喀拉拉邦做法不多,还以为玩不出多少花样。
印度人不知道不同品种的比目鱼做法都能玩出花来,丹尼尔等人就按照品种的不同,弄出了清蒸、香煎鱼片、红烧、烤制等好几种花色。
要不是为了照顾只会用手、刀叉勺子的主人家,花色会更多。
比目鱼只是其一,丹尼尔在昨天还特意询问了当地海产品的品种,结果发现了当地有种鱼类是老板挺喜欢的。
带鱼,让采购人员弄来了不少近乎手掌宽度的大家伙,去头、尾,清蒸一道,红烧一道。
这印度洋热带海域生长的带鱼肉质虽比东海带鱼粗了点,但也算不错,至少入味之后吃起来带劲。
鱼够大、够宽、肉够厚,两边的鱼刺取起来也方便,方便了用刀叉的一帮人。
这里没粉丝,新鲜的龙虾做蒜蓉的,手腕粗的大海虾切开后用铁板烤,稍小点品种的硬壳海虾玩红烧的。
有些菜还是瓦尔玛家的人第一次尝试,比如冷盘红卤墨鱼,还有酱爆墨鱼、青椒炒墨鱼,要不是这里没咸菜,丹尼尔还会给大家来上一份经典的咸菜炒墨鱼。
软体动物并不在瓦尔玛家的饮食禁忌之中,只不过之前时看都不看的而已,甚至脑子里就没那东西可以吃的概念。
没概念,自然不属于忌讳。
但真上来了,吃的时候还是需要点勇气的。
不过这一回吃下来,土王家与贾殷家人都是喜欢上了墨鱼的滋味,达文拉尔干脆直接在餐桌上就对张楠道“艾伦,你得让你的厨师教会我家厨师做这些菜,还要让我的管家知道哪里能搞到这些调料。”
这会张楠正在对付一只一斤多重的白水煮红膏红星梭子蟹,就清水整个煮,够大,内里都是膏,蘸点海鲜酱油,绝对的人间美味。
这是张楠最喜欢的吃法,梭子蟹就清水煮熟是正宗,其它无论葱油还是切开了加调味品蒸,在他眼里都是异端!
因为吃大螃蟹要用上两只手,照顾朋友们的习惯,张楠左手还带上了塑料手套。
贵客都这么吃了,主人家们也就试了试,有人立刻爱上梭子蟹的美味,不过老瓦尔玛夫人连尝试都不敢,觉得大个的梭子蟹就是个怪物!
这会听到达文拉尔的话,张楠放下正打算美美来上一口的蟹股,道“没问题,就是很多调料都是华夏产的,要不从我这转口一下?”
达文拉尔微笑着道“这倒不用,我可以让驻华夏使馆的朋友采购,你的厨师给开出张清单就可以。”
这都是小问题,能用钱解决的就不是问题。
今儿海鱼多,为了照顾这帮很习惯西餐的婆罗门,还有十几道海鱼是西餐做法,就是因为时间原因,做得相对都比较粗犷,没像法国大餐那样小家子气,更多得是美国烤、油炸上阵。
大盘子上,分着吃,倒也符合印度这边的习惯。
今儿个蔬菜也不少,红烧茄子、上汤娃娃菜、胡萝卜虾仁炒西兰花、白灼秋葵,有西葫芦但没虾皮,那就也用虾仁炒。
虾仁个头还不小,厨师团队人不多,剥虾仁倒有的是人手,宫殿厨房里原本处理食材的仆人今天下午都归丹尼尔指挥,卫生方面也不用担心。
剥的虾仁够多,丹尼尔干脆亲自上手,做了道海虾版的龙井虾仁。
没猪油就用橄榄油,反正龙井茶这老板是永远带着的,这这道菜还受食客们的超级欢迎。
方便呀,用勺子就能大口往嘴里塞,连根骨头都不用吐。
饭吃到最后阶段,主食就是白米饭,没弄花里胡哨的炒饭。其实大家都已经没多少胃口了,但还是都少量吃了点。
张楠吃蟹都用上了手,达文拉尔等人最后也干脆舍弃了使用略微不便的刀叉,直接用手抓。
一大帮人都用手吃饭,一下子学不会筷子,像刚才吃墨鱼和虾仁,都是用勺子。
这会用手,印度人也吃得爽。
今儿晚餐没有表演,但夜生活刚刚算开始,等餐厅快速一收拾,比昨天规模要大得多的歌舞演出这就上场。
专业团队,除了瓦尔玛家投资的舞蹈演出团,居然还有宝莱坞的歌舞团,这是宝莱坞的朋友们委托贾殷先生带来的。
都是合作伙伴,人家虽未得到邀请,但艾伦先生到印度,朋友们还是需要表现一下友谊的。
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